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DESCRIPCIÓN
Pequeñas o grandes peladillas con grato sabor a canela. Las pequeñas
presentan unas dimensiones aproximadas de 3,5x2 cm. y las grandes de
3,9x2,5 cm. Poseen una textura muy dura, como un
caramelo. Su color blanco, típico del azúcar, les aporta una vistosidad
particular. Se les conoce también como Chochos de Salamanca.
HISTORIA Y DISTRIBUCIÓN ESPACIAL
No tiene una tradición histórica característica, sino que se ha ido
convirtiendo en un postre típico debido a su gran aceptación y consumo.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y ELABORACIÓN
La elaboración de este peculiar dulce, totalmente artesanal, permanece
siendo un secreto muy bien guardado que pasará de generación en
generación, sin llegar a revelarse el contenido misterioso de su receta.
Su extraordinario sabor se consigue con una mezcla de azúcar y canela.
Se pueden encontrar en varios tamaños y a peso en bolsas de plástico.
ASPECTOS ECONÓMICOS
Los Chochos Charros se elaboran en la capital salmantina y en pueblos de
la zona circundante, donde se consumen durante todo el año.
CUALIDADES
Es un producto conocido principalmente en la capital salmantina donde
gozan de gran popularidad. Se conservan durante años ya que es un
producto muy seco y con un contenido graso mínimo. Destacan por su alto
contenido en hidratos de carbono ya que el azúcar es el ingrediente
principal en su elaboración.
En cuanto a su sabor y textura, los gustos se hallan bastante
repartidos. En general es un producto con una aceptación media-baja, que
se consume a cualquier hora del día.
